Zakręcone. Cynamonki.

Upieczone dokładnie tydzień temu. Zjedzone na ,,pikniku'' naszej klasy. Znikały bardzo szybko, bowiem nie zdążyłam wyłożyć wszystkich na stół, a ręce moich classmates szybowały w ich kierunku z oszałamiającą prędkością. Cudem uratowałam jedną dla wychowawczyni. I dla siebie, oczywiście.
Kiedyś piekłam podobne cynamonowe zawijaski, również smaczne.. ale te biją inne na głowę. Na pewno jeszcze nie raz zagoszczą na innych eventach.

Chyba po raz pierwszy tak lekko i przyjemnie podeszłam do drożdżowych ciast. W mojej karierze dużo ich nie było, ale za każdym razem stresowałam się niemiłosiernie, jedyny wyjątek stanowią ziołowe bułeczki i śniadaniowe buły, które zawsze się udają. Być może to zapach cynamonu pomaga się rozluźnić, a być może to towarzystwo pomogło wrzucić na luz. W każdym razie, dzięki tamtemu wieczorowi dowiedziałam się czegoś bardzo ważnego. Nigdy nie jedzcie cynamonu łyżeczką! Nigdy. Już na zawsze zapamiętam ten buchający, brązowy obłok, wydostający się z ust mojego brata.. Tak, starsze, a.. no wicie. ;)

Cynamonki II

Ciasto:
250ml ciepłego mleka
100g cukru
25g żwieżych (4 łyżeczki) suchych drożdży
1 jajko + żółtko
125g miękkiego masła
łyżeczka cynamonu
szczypta soli
650g mąki

Nadzienie:
3 łyżeczki zmielonego cynamonu
60-70g cukru
80g bardzo miękkiego masła

+1 jajko, rozbełtane do posmarowania

Mleko, cukier i drożdże wymieszać, zostawić na 10 minut aż zaczyn zacznie bąbelkować. Dodać jajko, żółtko, masło, kardamon i sol - wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę mieszając łyżką, jak już będzie na tyle geste żeby można było wyrabiać ręką, przełożyć na stolnicę i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i lśniące. Zostawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką, na godzinę.
Po tym czasie podzielić na 4 części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt, posmarować masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Zawinąć w rulonik, pokroić na kawałki grubości ok. 4 cm.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte posmarować jajkiem, można dodatkowo posypać brązowym cukrem.
Piec w temperaturze 180ºC do zrumienienia - około 15 minut.