Nie zapominam. Drożdżowe muffinki.

Nie zapominam o nastawieniu budzika,
Nie zapominam śniadań do szkoły,
Nie zapominam zamknąć drzwi,
Nie zapominam o urodzinach koleżanki, ani o dniu Muffina.

A tak na prawdę, to jestem zapominalską. Bo telefon leżał koło łóżka, w szkole mam wilczy apetyt, wyjściu z domu towarzyszy mi kuzynka, datę urodzin A. zapisałam w kalendarzu, a o dniu Muffina dowiedziałam się przypadkiem.
Światło w pokoju zawsze zostawiam włączone, bilety pożyczam od ludzi na przystanku, laptop ciągle chodzi, a roleta pozostaje nie spuszczona.

Wczoraj i dziś- nie zapomniałam.
Upiekłam nietypowe muffiny. Drożdżowe o (dość..) dziwnym kształcie. Najlepsze świeże, ze szklanką ciepłego mleka.

Muffinki drożdżowe z marmoladą różaną, 12 sztuk

320-350 g mąki
20g świeżych drożdży
1 jajko
3 łyżeczki cukru
120 ml mleka
2 łyżki stołowe rozpuszczonego i ostudzonego masła
szczypta soli
+ marmolada różana,
   jajko wymieszane z 1 łyżką mleka

Drożdże wymieszać z 60ml mleka, łyżeczką cukru i łyżką mąki. Ostawić na 20 minut.
Do zaczynu dodać mąkę, resztę mleka, jajko, sól, cukier i masło. Wszystko zmiksować, a następnie wyrobić ręcznie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
Z wyrośniętego ciasta uformować 12 dużych kulek (każdą z nich nadziać łyżeczką marmolady) i 36 malutkich. Do wysmarowanej, lub wyłożonej silikonowymi foremkami, formy na babeczki wkładać duże kulki, posmarować delikatnie wodą i ułożyć po 3 małe kuleczki. Wysmarować je jajeczną mieszaniną. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Smacznego!