Pyzy.

 Znane też pod nazwą: kluski na parze, pyzy drożdżowe czy też poznańskie, pampuchy, buchty, parowańce.. pod każdą z tych nazw kryje się niezapomniany smak dzieciństwa.

Pierwszy raz jadłam je właśnie w Poznaniu, zakochałam się po uszy i kazałam babci obiecać, że będzie mi takie robić lub- kupować. Babcia się zobowiązała.
Gdy tylko jest możliwość, zamiast ziemniaków, czy ryżu- wybieram pyzy, choćby te kupne, np. z Lidla.

Gdy tylko zobaczyłam je tutaj zapisałam przepis i powoli szykowałam się do wykonania moich ukochanych pampuchów. Myślałam, że czeka mnie syzyfowa praca, ale jak się okazało, to sama przyjemność!
Dobre zarówno na słono -jako dodatek do obiadu, jak i na słodko, np. polane jogurtem lub sosem owocowym.

Kluski na parze (16 dużych klusek- u mnie ok.20 odrobinkę mniejszych)

3 szklanki mąki orkiszowej (użyłam pół na pół pszenną i pszenną pełnoziarnistą)
25 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka sojowego
1/2 szklanki wody
1 jajko
1 łyżka cukru trzcinowego
3 łyżki rozpuszczonej margaryny bezmlecznej (użyłam masła)
szczypta soli

Przygotować zaczyn: drożdże pokruszyć i połączyć z cukrem, 2 łyżkami mąki i szklanką ciepłego mleka. Zamieszać i pozostawić do wyrośnięcia na około 10 minut.

Przygotować ciasto: do zaczynu dodać margarynę, jajko, mąkę, szczyptę soli, wodę i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobienie ciasta maszynowo zajmuje 5 minut, ręcznie wyrabia się dwa razy dłużej (robiłam ręcznie).
Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto szybko przegnieść, formować kulki wielkości mandarynki i odkładać na blat podsypany mąką. Zostawić na około 15 minut przykryte ściereczką do napuszenia.
Gotować na parze przez około 8 minut.
Podawać na gorąco z dowolnymi dodatkami.

Kluski te doskonale nadają się również do mrożenia: ugotowane kluski owinąć porcjami (po kilka) w przezroczystą folię lub włożyć do woreczków i do zamrażarki. Przed jedzeniem nie trzeba nawet szybciej ich wyciągać. Wystarczy włożyć do mikrofali lub podgrzać na parze.