Muffiny jak szarlotka. I w dodatku zdrowa.

Ostatnio jestem prawdziwym muffinomaniakiem! Przyznaję się do tego otwarcie. Nie ma chyba bardziej delikatnego, małego, słodkiego, uroczego wypieku niż babeczki. Do dobrej kawy i dobrego filmu.
Niestety nie zawsze kończy się na jednej.. dlatego warto spróbować je troszkę 'odchudzić' albo chociaż zamienić na zdrowsze. ;)

Razowe muffinki a'la Szarlotka

1 szklanka mąki razowej
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki ksylitolu (w wersji odchudzonej można zastąpić odpowiednią ilością Stevii)
3/4 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 - 1 łyżeczki cynamonu
cukier brązowy, jako posypka
pół słoika prażonych jabłek

Wymieszać ze sobą suche składniki, dodać mokre. Wymerdać łyżką porządnie parę razy. Nakładać ciasto do muffinek - do 1/3 wysokości, środek wypełnić czubatą łyżeczką jabłek, przykryć pozostałym ciastem. Muffiny obsypać brązowym cukrem i piec ok. 25 minut w 180 stopniach.

Najlepsze 'udekorowane' odrobiną twarożku.
Smacznego :)